Creme de abóbora

Hoje inauguramos uma nova secção de receitas culinárias, na qual iremos cozinhar apenas pratos saborosos, saudáveis, naturais e, claro, fáceis e económicos.

Começamos com uma sopa de abóbora com amendoim e leite de coco.

Primeiro, vamos aos ingredientes que, conforme for necessário, podem ser substituídos caso tenhamos dificuldade em encontrar algum deles.

Ingredientes

Abóbora

(800/900 gramas)

Alho

(três dentes bem esmagados)

Canela

(uma pitada para dar um pouco de sabor, cerca de um quarto de colher de

chá)

Pimento vermelho

(cerca de meio, bem picado)

Amendoins

(100 gramas bem picados)

Cebola

(uma bem picada)

Azeite

(duas colheres de sopa

)

Coentros

(a gosto, normalmente muito poucos para dar sabor, opcional)

Leite de coco

(8 decilitros ou, se não encontrarmos ou for difícil de encontrar, leite de soja)

Açúcar mascavado

(uma colher e meia de sopa)

Preparação Cortamos a abóbora em pedaços pequenos e cozemos em água de boa qualidade (se tivermos um frigorífico tipo americano, usamos a água do dispensador)

juntamente com uma pitada de sal, até ficarem macios. Depois de feito isto, escorremos e reservamos.

Fritamos a cebola, os pimentos, o alho e os amendoins num pouco de azeite; enquanto frita, vamos adicionando a pitada de canela e o açúcar. Quando tivermos o refogado, adicionamos o leite de coco e deixamos cozinhar durante cerca de sete a oito minutos. Juntamos a abóbora, deixamos cozinhar cerca de dois minutos e desligamos o lume. Deixamos repousar até ficar morno. Depois, batemos ao gosto.

Dica: se gostarmos de uma textura muito cremosa, o que temos de fazer é bater na velocidade mais baixa que a batedeira permitir e ir adicionando um fio fino de azeite a gosto para que emulsione e fique bem cremosa. Caso contrário, batemos e pronto. Pode servir-se frio ou quente, a gosto. Para finalizar: servimos na tigela ou no prato e adicionamos coentros bem picados para decorar e dar sabor.

Adequado para celíacos e vegetarianos.